小鸡怎么做法才好吃

以下是几种常见且美味的小鸡做法：

可乐鸡翅（用鸡翅中代替整鸡也可看作是小份“小鸡”料理）

• 食材准备：鸡翅中8 - 10个、可乐一罐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
• 步骤
  1. 鸡翅两面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出沥干水分。
  2. 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
  3. 放入鸡翅煎至两面金黄。
  4. 倒入生抽、老抽各一勺，翻炒均匀使鸡翅上色。
  5. 倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟，期间要不时翻动一下，防止糊锅。
  6. 最后大火收汁，根据口味适量加盐和鸡精调味即可。

宫保鸡丁（以鸡肉为主料）

• 食材准备：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜1根、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油、花生米。
• 步骤
  1. 鸡胸肉切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
  2. 胡萝卜、黄瓜切丁，姜、蒜切末，大葱切段。
  3. 调碗汁，在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
  4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
  5. 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜末、葱段炒出香味。
  6. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。
  7. 倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀后倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠。
  8. 最后加入花生米炒匀即可出锅。

清炖鸡汤（整鸡做法）

• 食材准备：整鸡1只（约1 - 1.5千克）、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒、盐。
• 步骤
  1. 整鸡处理干净，去除杂毛、内脏等，清洗干净后切成适当大小的块。
  2. 把切好的鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，水开后煮5 - 8分钟，捞出洗净。
  3. 将鸡块放入炖锅中，加入红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段。
  4. 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时左右，直到鸡肉熟烂。
  5. 根据口味加入适量盐调味即可。