以下是家常皮蛋瘦肉粥的做法：
一、食材准备1. 主料 - 大米100克、皮蛋1 - 2个、瘦肉50 - 100克。2. 辅料 - 葱1根、姜1块、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、香油适量、白胡椒粉少许。
二、前期处理1. 大米 - 将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水（一般水和大米的比例为7:1左右），大火煮开后转小火熬煮。2. 皮蛋 - 把皮蛋去皮，切成小块备用。3. 瘦肉 - 瘦肉洗净切成薄片，放入碗中。加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
三、煮粥过程1. 加入皮蛋 - 当大米煮至开花，粥变得浓稠时，放入切好的皮蛋块，搅拌均匀，继续煮5 - 8分钟。2. 放入瘦肉 - 接着把腌制好的瘦肉片放入锅中，用筷子快速搅散，煮至瘦肉变色熟透，这个过程大概需要3 - 5分钟。
四、调味1. 调味 - 加入适量的盐、白胡椒粉调味，根据个人口味还可以加入少许香油提香。2. 葱花 - 最后撒上葱花即可出锅。
这样，一碗美味的家常皮蛋瘦肉粥就做好了。
