红薯粉怎样做

以下是一种常见的红薯粉制作方法：

原料准备

红薯、明矾（可不加，加明矾有助于红薯粉成型，但要注意用量，过量食用明矾对健康不利）、水。

制作步骤

1. 红薯处理
   • 选取新鲜、无腐烂的红薯，将其洗净，去皮，切成小块或者薄片，这样能加快后续红薯淀粉的提取速度。
2. 磨浆
   • 把切好的红薯块或片放入石磨或者搅拌机中，加入适量的水进行磨浆。如果使用搅拌机，可分多次少量加水，将红薯打成细腻的红薯浆。一般来说，红薯和水的比例可根据实际情况调配，大约为1:3到1:4左右。
3. 过滤
   • 将磨好的红薯浆通过细筛网或者纱布进行过滤，去除其中残留的红薯渣。可以将过滤后的红薯浆收集到一个容器中，反复过滤几次，使滤液更加清澈，得到的红薯淀粉浆更纯净。
4. 沉淀
   • 把过滤后的红薯淀粉浆静置沉淀。如果加了明矾，可在此时加入少量（一般每500克红薯浆加1克左右明矾），搅拌均匀后再沉淀。沉淀时间大概需要6 - 12小时，待红薯淀粉完全沉淀到容器底部，上层的水变得比较清澈时，小心地倒掉上层的水。
5. 清洗与再沉淀
   • 倒掉上层水后，可能会有一些细小的杂质残留，可再用清水轻轻冲洗沉淀的淀粉1 - 2次，然后再次静置沉淀，使淀粉进一步纯净。
6. 晾晒或烘干
   • 将沉淀好的红薯淀粉取出，捏成团状或者饼状，放在通风良好且阳光不强烈的地方晾晒。如果天气不好或者希望加快干燥速度，可以使用烘干设备，将温度设置在40 - 60℃左右进行烘干，直到红薯淀粉完全干燥，变成松散的粉末状，红薯粉就制作完成了 。