以下是一些常见的处理小黄鱼的方法：
一、宰杀1. 去鳞 - 可以使用专门的鱼鳞刮刀，从鱼尾向鱼头方向逆着鱼鳞生长的方向刮鳞。如果是在野外没有刮鳞工具，也可以用硬卡片（如身份证背面）等代替，小心地将鱼鳞刮除干净。2. 去鳃 - 小黄鱼的鳃盖位于头部两侧，用手捏住鳃盖边缘，用剪刀剪开鳃盖，然后将鳃丝（红色的部分）全部拽出。鱼鳃是鱼呼吸器官，比较脏且有腥味，一定要去除干净。3. 去内脏 - 在小黄鱼的肛门处剪一个小口，然后用手指或者镊子将内脏慢慢掏出。注意不要弄破苦胆，如果不小心弄破苦胆，可以用清水冲洗鱼腹内部，并用盐擦拭沾到苦胆汁的部位以减轻苦味。
二、烹饪前的处理1. 清洗 - 将宰杀后的小黄鱼放在流水下冲洗，把血水、黏液和残留的杂质冲洗干净。2. 腌制（可选） - 如果想让小黄鱼更入味，可以进行腌制。在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制15 - 30分钟。
三、烹饪方式及注意事项1. 煎制 - 热锅凉油，放入小黄鱼小火慢煎。煎制时不要急于翻动，等到一面金黄定型后再翻面煎另一面。这样可以防止鱼皮破损。2. 蒸制 - 在蒸锅中加水烧开后，将处理好的小黄鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。3. 红烧 - 先将小黄鱼煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过鱼身，小火慢炖至汤汁浓稠。
需要注意的是，在中国，小黄鱼是中国国家二级保护动物，如果是在野外捕捞小黄鱼，必须遵守相关法律法规，合法获取。
