以下是一种经典的芝士蛋糕做法：
材料：- 奶油奶酪250克- 细砂糖80克- 鸡蛋2个- 玉米淀粉15克- 牛奶80毫升- 柠檬汁10毫升- 消化饼干100克- 黄油50克
步骤：
一、制作饼底1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。2. 把黄油放入小锅中，小火加热至融化。将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。3. 把混合好黄油的饼干碎倒入模具底部，用勺子或擀面杖压实，使饼底平整且紧实。然后将模具放入冰箱冷藏备用。
二、制作芝士糊1. 将奶油奶酪放在室温下软化（如果天气较冷，可以隔热水软化），然后用打蛋器搅打至顺滑状态。2. 加入细砂糖，继续用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且蓬松。3. 逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋都要搅拌均匀后再加入下一个。鸡蛋液要慢慢加入，避免油水分离。4. 把玉米淀粉筛入芝士糊中，搅拌至无颗粒状。5. 接着倒入牛奶，搅拌均匀。6. 加入柠檬汁，继续搅拌，使芝士糊更加细腻。
三、组合与烤制1. 从冰箱中取出已做好饼底的模具，将芝士糊倒入模具中，用刮刀将表面刮平。2. 烤箱提前预热到160℃。在烤盘里加入适量热水（水位大概到模具高度的1/3 - 1/2处），然后将装有芝士糊的模具放入烤盘中，放入烤箱中层。3. 烤制60 - 70分钟，直到蛋糕表面金黄，中心部位也基本凝固。不过不同烤箱脾气不同，可以根据实际情况调整时间和温度。4. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，在室温下放置1 - 2小时让其散热，然后放入冰箱冷藏2 - 3小时后再食用，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
