以下是几种常见的豇豆做法：
干煸豇豆
- 食材准备
- 豇豆500克、猪肉末100克、干辣椒3 - 4个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、食用油较多。
- 制作步骤
- 将豇豆洗净，掐去两端，掰成长段。
- 锅中加入较多的油，油热后放入豇豆炸制。期间要不断翻动，防止炸焦，直到豇豆表面起皱，捞出沥油。
- 锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色，加入干辣椒、蒜片、姜片炒香。
- 倒入炸好的豇豆，加入生抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
豇豆炒肉
- 食材准备
- 豇豆300克、五花肉150克、青椒1个、红椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。
- 制作步骤
- 豇豆切段，焯水至断生捞出。五花肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
- 青椒、红椒切块，葱切丝，姜切末，蒜切末。
- 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。
- 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豇豆、青椒、红椒翻炒。
- 倒入炒过的肉片，加盐调味，继续翻炒均匀即可。
豇豆炖排骨
- 食材准备
- 排骨500克、豇豆300克、玉米1根、胡萝卜1根、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽3勺、盐适量、胡椒粉适量。
- 制作步骤
- 排骨洗净切段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片焯水去腥，捞出洗净。
- 豇豆切段，玉米切段，胡萝卜切块，葱切段，姜切片。
- 锅中倒油，放入葱、姜、八角、桂皮炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入2勺料酒、3勺生抽继续翻炒均匀，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
- 放入豇豆、玉米、胡萝卜继续炖煮20 - 30分钟，直到食材都熟透，加盐、胡椒粉调味即可。
