1、清洗猪肚:首先去除上边的油膜等各种杂质，里层也要翻过来洗。清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、面粉反复揉搓，去掉上面的悬状物，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味。按上面步骤再做一遍，直到表面悬状物完全清除后，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
2、冷水放入猪肚大火烧开后煮2分钟捞起换水，放入姜片、八角、料酒大火烧开转中火煮40分钟左右煮8成熟。
3、捞起8成熟的猪肚冷却后切粗条备用。
4、火腿肠切条备用。莴笋切条。蒜瓣大小均匀的为宜。姜切成姜末。备用。
5、热锅内放入猪油，中火油温6成熟时放入蒜瓣、姜末、大葱节翻炒1分钟炒出香味后倒入切好的肚条继续翻炒两分钟至微弯曲时倒入适量清水，没过肚条就行，放适量胡椒粉、盐转大火烧制5分钟。
6、放入切好的莴笋条大火再烧制5分钟
7、放入切好的火腿肠烧制2分钟。
8、留有少量汤汁时，调清芡翻炒至糊状起锅装盘。
