1、补充营养
鸽子汤中的鸽肉是良好的高蛋白、低脂肪食品，其蛋白含量约为24.47%，而脂肪含量仅为0.3%，同等质量下比其它肉类要低，而且所含的钙、铁、铜矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，因此适当的吃些当归鸽子汤对身体营养补充是十分有益的。
2、保护血管
鸽子中的鸽肝部分含有的胆素成分，可帮助人体很好地利用胆固醇来防治动脉硬化，而当归中丁基苯酞可增加中脑动脉闭塞术后的微动脉管径和血流速度，从而改善软脑膜微循环，两者搭配炖汤喝对身体的血管能有一定的保护作用。
3、益气补血
中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血的功效，而现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑提神，其中益气补肾功效对老年人、体虚病弱者、手术病人是很适合的，而当归被誉为“补血圣药”，当归搭配鸽子炖汤喝对气血亏虚、头晕心悸、精神不济具有良好的益气补血作用。
4、美容养颜
当归所含的阿魏酸成分能通过直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应等拮抗自由基对组织的损害，从而起到抗氧化和清除自由基的作用，而鸽子肉中的软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强弹性，改善血液循环，面色红润等功效，两者搭配炖汤饮用对人体能有不错的美容养颜的功效。
